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Curso Cocina Creativa, Gastronoma y Pastelera

Modalidad:
Presencial/Distancia
Precio:
-
Fecha de Inicio:
-
Provincia:
N.D.

El Curso Cocina Creativa, Gastronoma y Pastelera es semipresencial y se imparte en ASTURIAS, BILBAO, CRDOBA, SANTANDER, GRANADA, GUADALAJARA, GUIPZCOA, LA CORUA, MLAGA, PALENCIA, VALLADOLID Y ZARAGOZA. Con Certificado Oficial de Profesionalidad. Mensualidades a tu Medida.

El auge del sector turstico, la diversidad de culturas, el nuevo concepto de alimentacin y vida sana, la evolucin de la sociedad y nueva forma de vida... TODO ELLO CONLLEVA UNA EVOLUCIN DE LA GASTRONOMA y de nuestra manera de entenderla. Se ha convertido en una necesidad y en un placer al alcance de todos, por lo que las profesiones relacionadas con este campo estn muy demandadas.

Ahora, con Campus Training, tienes por fin la posibilidad de realizar el curso de Cocina Creativa, Gastronoma y Pastelera, una formacin muy completa que te permite abarcar un amplio abanico a la hora de encontrar trabajo. Con Certificado Oficial de Profesionalidad de Cocina segn RD 1376/2008 y Certificado Oficial de Profesionalidad de Panadera y Bollera segn RD 1380/2009.

Dentro de nuestra formacin se incluyen 80 HORAS DE PRCTICAS EN RESTAURANTES Y ESCUELAS DE HOSTELERA, que te ponen en contacto directo con tu futura profesin. A un alto porcentaje de los alumnos de Campus Training se les ofrece un puesto de trabajo en los centros en los que han realizado las prcticas.

A travs de nuestra formacin e-learning obtendrs en tan solo un mes el CARN OFICIAL DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS, requisito imprescindible en una profesin relacionada con la cocina.

Para qu te prepara?
Con la formacin de Campus Training adquirirs los conocimientos, habilidades y tcnicas necesarias para confeccionar tanto platos de los considerados de nueva creacin como platos tradicionales.

Te familiarizars con el uso de las herramientas y utensilios bsicos de la cocina y aprenders las bases de la repostera, as como postres especficos.

Las salidas profesionales de este curso se centran en los sectores de la restauracin y la hostelera, con especial incidencia en restaurantes, hoteles, cafeteras, etc., y dentro del sector de la restauracin colectiva, en colegios, hospitales y empresas. Concretamente te prepara para trabajar como: Cocinero (con amplios conocimientos sobre compras, elaboracin y presentacin de platos), Jefe de cocina, Pastelero, repostero, Asesor diettico en centros deportivos, hospitalarios, etc, Jefe de partida, Personal de establecimientos con unidades de produccin y servicios de alimentos y bebidas, etc.

Triple Titulacin
Una vez finalizada la formacin, el alumno recibir la titulacin que acredita el haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas. Esta capacita totalmente al alumno para desempear la profesin de COCINA CREATIVA, GASTRONOMA Y PASTELERA en todas sus vertientes.

Este diploma incluir el nombre de la formacin, la duracin de la misma, el nombre y DNI del alumno, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las firmas del profesor y Director del centro, el sello de la Asociacin Nacional de centros de Enseanza e-Learning (Anced) y el del resto de instituciones que respaldan a nuestra compaa en labores formativas.
Recibirs tambin los diplomas correspondientes a nuestra formacin e-learning complementaria:
-PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES (nivel bsico)
-CARN OFICIAL DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS



Nuestra formacin est pensada tanto para gente del sector de la restauracin que quiera ampliar sus conocimientos como para todo aquel que no tenga conocimientos previos y quiera hacer de la cocina su profesin, inicindose en el mundo culinario, dispuestos a innovar y a aprender con elementos alimentarios renovando y utilizando la imaginacin en las recetas tradicionales. 


- Ejecutar las elaboraciones culinarias.
- Ejecutar los procesos de preelaboracin y/o regeneracin que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
- Realizar la decoracin / terminacin de las elaboraciones.
- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservacin para cada gnero o elaboracin culinaria.
- Determinar las necesidades para la produccin en cocina.
- Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
- Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, tiles y herramientas.
- Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
MDULO 1.
1. Organizacin de empresas de restauracin
2. Interpretacin de propiedades dietticas y nutricionales
3. Determinacin ofertas gastronmicas
4. Costes globales de la oferta y su clculo

MDULO 2.

1. Historia de la gastronoma
2. Cocina espaola
Cocina internacional
4. Preelaboracin y conservacin de alimentos
5. Tratamiento culinario de huevos y pescados
6. Organizacin de procesos productivos

MDULO 3.
1. Tcnicas de coccin
2. Terminologa culinaria
3. Fondos, fumets, ligazones y salsas
4. Guarniciones, pasta y arroces. Sopas y cremas. Raciones
5. Tcnica de la cocina al vaco
6. Necesidades alimenticias

MDULO 4.
1. Verduras y hortalizas. Legumbres y tubrculos
2. Los cereales y las pastas
3. Las frutas y los frutos secos
4. Las salsas y los aceites
5. Los lcteos
6. Los huevos
7. La carne, el foie-gras y el pato
8. La charcutera
9. El pescado
10. El marisco
11. Los condimentos
12. Las setas y frutas

MDULO 5.
1. Limpieza y desinfeccin de equipos e instalaciones
2. Mantenimiento de las buenas practicas higinicas
3. Aplicacin de buenas prcticas higinicas
4. Aplicacin de sistemas de autocontrol
5. Utilizacin de recursos eficazmente
6. Recogida selectiva de residuos

MDULO 6.

1. Obrador de pastelera
2. Materias primas y sistemas de aprovisionamiento
3. Masas en pastelera
4. Jarabes, coberturas y rellenos
5. Postres a bases de frutas
6. Postres a base de lcteos
7. Helados, bavaroise y mousse
8. Decoracin y presentacin de postres emplatados

MDULO 7.
1. Historia y evolucin de la cocina
2. Puntos fuertes de la gastronoma
3. Plantas, especias y sustancias
4. Creatividad: colores, texturas, formas y olores
5. Creatividad imaginativa: imgenes sensoriales
6. Creatividad innovadora y trasformadora
7. El cliente y  la cocina creativa
8. Elaboracin de platos y mens. Expectativas del cliente
9. Elaboracin de platos especiales

MATERIAL COMPLEMENTARIO:

** Prevencin de Riesgos Laborales (nivel bsico) (con diploma y evaluacin independiente)
** Manipulador de Alimentos (e-learning) (con diploma independiente)
** CD Tcnicas de Bsqueda de Empleo


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